Пивоварня De Halve Maan (Брюгге, Бельгия)

В Брюгге я посетил музей-пивоварню De Halve Maan. Одну из самых старых в Бельгии. Уже в 1564 в городской книге есть упоминание о пивоварне ‘Die Maene’ (Луна) на площади Walplein.

Как и положено в музее при пивоваренном заводе, здесь можно приобрести пиво в подарочной упаковке и сувениры.

Также здесь есть и бар, где можно откушать свежего разливного пива.

И вот начинается экскурсия по историческим комнатам пивоварни De Halve Maan.

Пробираемся по узкой лестнице вдоль современных компьютеризированных установок.

Но бережно сохранены старые агрегаты.

Сейчас все сделано из нержавейки.

Другое дело сто лет назад, когда большинство емкостей изготавливались из меди.

В 1856 году, Леон Маес, также известный как Генри I, становится владельцем пивоварни. Совместно со своим дядей Кэноном П. Д., Маес образовывает «современную» пивоваренную компанию. Они варили пиво согласно традиционным методам, в результате пиво было мутным и кислым, верхового брожения и очень быстро портилось. Произведенное пиво распространялось в бочках.

Экскурсовод рассказывает что сейчас при производстве некоторых сортов пива используется какая-то трава, с расслабляющим эффектом как у конопли. Поэтому ездить в Амстердам не нужно 🙂 В туристических целях варят пиво и со вкусом шоколада, вишни и др.

В 1867 году после смерти Генри I, его сын Генри II с братом наследуют пивзавод. Герни едет в Англию, где учится новейшей технологии пивоварения. По возвращению он устанавливает на своем заводе английские солодовни и печи и начинает производство пива в «английском стиле»: крепкий портер и слабый эль.

С крыши пивоварни открывается панорамный вид.

В 1883 братья вкладываются в современный бойлер чтобы увеличить количество своей продукции. В 1905 году оба брата погибают, и дело пивоварения продолжают их вдовы. Они справляются с этой задачей в нелегкое время первой мировой войны.

В этих бочках пиво проходило стадию брожения. Затем через специальный люк внутрь залезал человек чтобы очистить бочку. Размер люка небольшой. Часто для этой процедуры привлекали школьников. Те с радостью соглашались, потому что подышав парами продуктов брожения чувствовали опьянение 🙂

В 1919 Генри III берет управление заводом в свои руки. В германии он заимствует последние технологии пивоварения. Там он научился варить лагер низового брожения. В 1928 году он адаптирует завод под новые сорта пива. Завод расширяется. В год достигая прироста в 46%. В 30-е года осваивается выпуск лимонада и воды. После второй мировой войны Генри становится владельцем соседней пивоварни Brugge Zeehaven.

В 50-е годы Генри IV также вносит свою лепту в развитие производства. Столовое пиво и лимонад «Домино» становятся самыми успешными продуктами.

В 80-е годы интерес к традиционному местному пиву возрос. В 1981 году Вероника, дочь Генри IV, запустила новое специальное пиво.

Это было светлое пиво верхового брожения. первый раз оно было сварено для инаугурации статуи Сант-Арнольда в Брюгге. Пиво имело успех и мэр запросил его для сервировки на приемах в ратуше.

Пиво было немного крепче и потому его прозвали ‘Straffe Hendrik’ (Крепкий Генри).

В 2005 году Ксавиа Ваннестэ, сын Вероники Маес, возродил пивоварню после модернизации в здании музея. Он запустил производство пива Brugse Zot по уникальной рецептуре. Сегодня пиво Brugse Zot единственное пиво которое варится в историрическом центре!

Больше про историю пивоварни можно узнать на официальном сайте De Halve Maan

После экскурсии всем наливают бокальчик свежего Brugse Zot.

Не хватило, и я попробовал знаменитое пиво Straffe Hendrik Quadrupel. Содержание алкоголя 11%. Плотное, вкусное, крепкое)

Сбалансированное, не чувствуется крепости на вкус. Что характерно для бельгийского пива, здесь очень много темных крепких сортов пива. В баре вам подадут пивное меню на 2-х листах где помимо названия и цены указана и крепость.