Рынок Оливар в Пальме

Еще Димитрий Крылов в непутевых заметках заметил) чтобы лучше узнать местных жителей, их культуру нужно отправится на рынок. Так и поступил я будучи в Пальма-де-Майорке. Рынок здесь выходит за рамки нашего представления о рынках.

По интерьеру, качеству обслуживания он скорей напоминает супермаркет. Еще здесь не отходя от кассы) можно попробовать только что купленные продукты.

Для начала обратим внимание на хамон. Это национальный испанский деликатес из окорока сыровяленой свинины.

По породе использованной свиньи различают два сорта хамона: иберико и серрано. Более вкусным считается сорт иберико. Иберийская порода отличается темной кожей, меньшей массой и разводится только в некоторых районах Испании, в то время как белая порода Серрано разводится по всему миру. Но ключевое отличие иберико заключается в способности жира проникать вглубь мускулов, что сильно влияет на вкусовые качества и внешний вид хамона.

Порода свиньи указана на этикетке, которая должна быть обязательно на каждой ножке. Наиболее дорогие хамоны это Iberico Pure (чистокровная иберийская порода), чуть дешевле просто Iberico (здесь только один родитель иберийской свиньи скрещен с другой породой)

Также хамон различается по рациону питания свиньи в период откорма: Bellota(Только желуди. Выпас в дубовых рощах), Recebo(Желуди и растительных корм в конце откорма. Выпас в дубовых рощах), Cebo de campo (Фураж. Выпас на естественных пастбищах) и Cebo (Фураж. Период откорма в закрытом свинарнике)

Таким образом, самый качественный и наиболее дорогой сорт хамона это Iberico Pure de Bellota.

Что и стоило ожидать от рынка на острове здесь очень богатый рыбный отдел. Особо понравилась организация продажи устриц.

Это скорей устричный бар. Можно выбрать тип и размер устриц, подобрать вино или шампанское.

При тебе устрицы вскрывают, очищают, выкладывают на специальную тарелку.

Мне понравились устрицы посыпанные черным перцем) прикольное сочетание.

На прилавках есть такие кошмарики (rape fresco).

На втором этаже рынка есть муниципальный супермаркет. Вот некоторые удивительные цены. Вино за 44 рубля.

Пять литров Extra virgin Olive Oil за 520 руб.